Ημίσκληρο τυρί Μετσόβου, το οποίο παράγεται από αγελαδινό και γάλα με πρόσμιξη αιγοπρόβειου έως 20%.
Έχει ελαφρά αλμυρή και πικάντική γεύση, το οποίο συνοδεύεται πολύ καλά από λευκά κρασιά και κρύα πιάτα.