Σκληρό τυρί από φρέσκο τοπικό αγελαδινό γάλα. Η γεύση του διατηρείται ακόμη και στη μαγειρική. Είναι εύκολο στο τρίψιμο και συνοδεύει άψογα τη μακαρονάδα και το παστίτσιο.