Παραδοσιακό σκληρό τυρί με συμπαγή ελαστική μάζα. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί σκέτο ή με μέλι. Είναι ιδανικό συνοδευτικό για λαχανικά, σε ριζότο, παστίτσιο και σε πράσινη σαλάτα.