Παράγεται από 100% κρητικό παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του, επιλεγμένοι αρωματικοί κόκκοι 4 ειδών πιπεριού αναμιγνύονται με το τυρί δίνοντας του μια έντονη και πικάντικη γεύση χωρίς να καλύπτει τα αρώματα του τυριού.