Ο ξηρός ανθότυρος είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό, σκληρό (έως ημίσκληρο) τυρί τυρογάλακτος, γνωστό για την έντονη, πικάντικη και βουτυρώδη γεύση του.
Παράγεται κυρίως από αιγοπρόβειο τυρόγαλα με προσθήκη γάλακτος, ωριμάζει και ξηραίνεται για αρκετούς μήνες, αποκτώντας τραχιά επιφάνεια, λευκό χρώμα και συμπαγή μάζα, ιδανική για τρίψιμο σε ζυμαρικά.

Χρήσεις στη Μαγειρική:
-Τριμμένος: Ο «βασιλιάς» για ζυμαρικά (μακαρονάδα), κριθαράκι και τηγανητές πατάτες.
-Επιτραπέζιος: Συνοδεύει εξαιρετικά κρασί, ρακί ή ούζο ως μεζές.
-Συνταγές: Ιδανικός για σαγανάκι, ομελέτες και σαλάτες.



Κωνικό κεφάλι μεταβλητού βάρους περίπου στο 1,5 κιλό.