Το θυμάρι ανήκει στα βότανα που δεν λείπουν από τη μεσογειακή κουζίνα. Η γεύση του είναι δυνατή και ελαφρώς καυστική, μαζί με ρίγανη και μαντζουράνα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες και τυριά. Ταιριάζει επίσης με τις ψητές μελιτζάνες αλλά και τις πιπεριές φούρνου. Τέλος, το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μαρινάδες, να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και τις μαύρες ελιές.
