Χρησιμοποιείται πολύ στην Αιγυπτιακή, Ινδική και Κυπριακή κουζίνα. Είναι συστατικό του κάρυ και συνοδεύει τέλεια κρέατα (χοιρινό, ψητά πουλερικά, το κυνήγι), καυτερές σάλτσες, τυριά, λαχανικά και μανιτάρια.
Χρησιμοποιείται στην αρτοποιΐα, τη ζαχαροπλαστική, αλλά και την οινοποιΐα για την κατασκευή λικέρ και ως αρωματικό της μπύρας.