Το γαρύφαλλο σπυρί είναι ο αποξηραμένος ανθοφόρος οφθαλμός (μπουμπούκι) του δέντρου Syzygium aromaticum, γνωστό και ως γαριφαλόδεντρο. Είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό με έντονη, ελαφρώς καυστική γεύση και γλυκιά μυρωδιά, που χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές παρασκευές, όπως κρεατικά, σούπες, γλυκά, και ζεστά ροφήματα.
Στα γλυκά και τα ροφήματα συνδυάζεται υπέροχα με την κανέλα, τη βανίλια και το μπαχάρι.
Στη μαγειρική ταιριάζει με κρεμμύδι, μάραθο και πιπέρια.
