Το panko είναι αποξηραμένη ψίχα ψωμιού η οποία έχει θρυμματιστεί και έχουν προκύψει νιφάδες. Παρασκευάζεται από ψωμί λευκό, αφράτο και ελαφρύ. Προέρχεται από την Ιαπωνία ενώ τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει έναν τόνο δημοτικότητας στη δυτική κουλτούρα.
Το panko χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο για να πανάρουμε κρέας, ψάρι, λαχανικά, κ.α. Άλλες χρήσεις του είναι η προσθήκη του σε μαγειρευτά κατσαρόλας, σούπες και σάλτσες ώστε να λειτουργήσει ως πηκτική ουσία.
Χρησιμοποιείται επίσης, σε κιμάδες αντί για γαλέτα και ως topping (μόνο του ή μαζί με παρμεζάνα ή με άλλα καρυκεύματα).