Το Masago Red (500γρ.) είναι κατεψυγμένα, μαριναρισμένα αυγά του ψαριού καπελάνου (capelin roe), τα οποία έχουν πάρει ένα έντονο, λαμπερό κόκκινο χρώμα και αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή και απαραίτητα υλικά της ιαπωνικής κουζίνας.

Κύρια Χαρακτηριστικά
-Υφή: Έχει πολύ μικρούς, ημιδιάφανους κόκκους με χαρακτηριστική τραγανή υφή που «σκάει» ευχάριστα στο στόμα.
-Γεύση: Ελαφρώς αλμυρή, με μια διακριτική, γλυκιά και θαλασσινή επίγευση (umami) λόγω του μαριναρίσματος.
-Θρεπτική Αξία: Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αμινοξέα και πρωτεΐνες, ενώ έχει χαμηλή θερμιδική αξία.

Συνήθεις Χρήσεις
-Sushi: Χρησιμοποιείται κυρίως ως επικάλυψη (topping) σε ρολά maki (π.χ. California rolls), nigiri και gunkan.
-Διακόσμηση (Garnish): Ιδανικό για να δίνει χρώμα και ένταση σε σαλάτες με θαλασσινά, ορεκτικά, bowls ή gourmet καναπεδάκια.