Το λεμόνι είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C. Η βιταμίνη C είναι ένα από τα αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα σας από βλάβες των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να είναι επιβλαβείς σε ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και η οστεοαρθρίτιδα.

Τα αποξηραμένα λεμόνια περιέχουν μια αντιοξειδωτική οργανική ένωση γνωστή ως πολυφαινόλες. Ορισμένες πολυφαινόλες σε αποξηραμένα λεμόνια έχουν ιδιότητες κατά της παχυσαρκίας, πράγμα που σημαίνει ότι εμποδίζουν την αύξηση του σωματικού βάρους και καταστέλλουν τη συσσώρευση λίπους στο σώμα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικό, σε φαγητά, οπού και μαλακώνουν μέσω της θερμότητας, ή για γαρνίρισμα στα cocktail.