Ο ανθότυρος ξηρός Κρήτης είναι ένα σκληρό, λευκό τυρί από την Κρήτη, που παράγεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και είναι ουσιαστικά η ξηρή εκδοχή του φρέσκου ανθοτύρου (μυζήθρας). Η παραγωγή του, μετά το αλάτισμα της γλυκιάς μυζήθρας, περιλαμβάνει την ωρίμανση και ξήρανση, προσδίδοντάς του έντονη γεύση και σκληρή υφή.
Χρήσεις:
Επιτραπέζιο τυρί: Απολαμβάνεται ως μεζές, συνοδεύει κρητικούς μεζέδες και ποτά.
Μαγειρική: Τρίβεται σε μακαρονάδες, χρησιμοποιείται σε ομελέτες, τορτίγιες, sandwiches ή ως συστατικό συνταγής.

