Παράγεται από αγελαδινό γάλα και καπνίζεται με φυσικό τρόπο σε ξύλο οξιάς.
Συνοδεύει λαχανικά και κρεατικά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μπέργκερ, σουφλέ, τυροκροκέτες, γεμιστές πατάτες, μπουγιουρντί και τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά και φαγητά φούρνου.