Παράγεται από ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα και ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση της, το καθαρό λευκό χρώμα της και για τα πλούσια θρεπτικά συστατικά.
Χρησιμοποιείται ως επιτραπέζια, στην χωριάτικη σαλάτα και στις πίτες.