Το πλιγούρι προέρχεται από κόκκους σκληρού σιταριού κομμένους και επεξεργασμένους σε βραστό νερό.
Έχει ανάλαφρη γεύση και αποτελεί εναλλακτική του ρυζιού για πιλάφι. Ιδανικό για γεμιστά, σαλάτες και πίτες.