Οι κόκκοι της ποικιλίας Arborio είναι μεγάλοι σαν μαργαριτάρια και απελευθερώνουν άφθονο άμυλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εξασφαλίζοντας μια εξαιρετική ανάμιξη των συστατικών.
Ευρέως αναπτυγμένο στην κοιλάδα Po, είναι κλασσικό της ιταλικής κουζίνας.
To όνομα Vignola, με παράδοση από το 1880, διαθέτει ένα από τα πιο σύγχρονα εργοστάσια παραγωγής ρυζιού που κάνουν τη διαφορά σε εκατομμύρια τραπέζια σε όλον τον κόσμο.