Είναι όσπρια εξαιρετικής ποιότητας και αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία.
Τα ρεβύθια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, σαν σούπα (τη κλασσική ρεβιθάδα), μέσα σε ευφάνταστες σαλάτες με την προσθήκη αρωματικών,
σαν κεφτέδες, σαν ριζότο αλλά και σαν πουρές (χούμους).

