Παράγεται από 100% αιγοπρόβειο γάλα. Η πλούσια χαρακτηριστική γεύση που έχει το κασέρι και η μοναδική επίγευσή του οφείλονται στην πολύμηνη ωρίμανση και τη χαμηλή υγρασία του.
Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, αφού μείνει μισή ώρα εκτός ψυγείου για να αναδειχθούν όλα τα αρώματά του, συνοδεύοντας ένα ποτήρι κρασί, σε sandwich και τόστ. Επίσης, μπορεί να γίνει σαγανάκι με συνοδευτικό μαρμελάδα ντομάτας, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε spring rolls και πίτες καθώς και ως συστατικό σε σουφλέ, ograten και παστίτσιο.