Παραδοσιακό ημίσκληρο τυρί της Κύπρου που παράγεται από αγελαδινό και αιγοπορόβειο γάλα, αρωματισμένο με τους χαρακτηριστικούς τόνους του δυόσμου. Το τέλειο σαγανάκι, είτε σε σχάρα είτε σε τηγάνι, διότι δεν λιώνει στην υψηλή θερμοκρασία που αναπτύσσεται κατά το ψήσιμό του.