Παραδοσιακό τυρί άλμης, που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Η γεύση του είναι πλούσια, έντονη και όξινη.
Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο και σε πίτες, συνοδεύει κρέας και φρούτα.
Προτείνεται για συνοδεία σε λευκούς και ροζέ οίνους, αποτελεί όμως ιδανικό μεζέ για ούζο και έντονα αποστάγματα.