Το Parmigiano Reggiano είναι ένα σκληρό ιταλικό τυρί με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).
Ωριμάζει για τουλάχιστον δύο χρόνια, αποκτώντας μια χαρακτηριστική κοκκώδη υφή και πλούσια γεύση.
Η παρμεζάνα Reggiano ταιριάζει με διάφορα κρασιά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα.
-Συνοδεύεται καλά με λευκά, λιπαρά, ξηρά κρασιά ή ξηρά κόκκινα κρασιά με μέτριο σώμα, χωρίς υπερβολικές τανίνες. Επίσης, ταιριάζει με αφρώδη κρασιά, όπως σαμπάνια ή Prosecco.
-Ταιριάζει με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια, σύκα και δαμάσκηνα.
-Συνοδεύεται με καρύδια και φουντούκια.
-Σούπες και βελουτέ: Μπορεί να προστεθεί τριμμένη ή σε φλοίδες για να νοστιμίσει και να δώσει υφή.
-Συνοδεύει κυρίως πιάτα με κρέας, ζυμαρικά (ιδανικά με το πιάτο καρμπονάρα) και σαλάτες.
-Ταιριάζει σε διάφορες σαλάτες, προσθέτοντας αλμυρή γεύση και υφή.
-Η παρμεζάνα ταιριάζει εξαιρετικά με το μοσχαρίσιο καρπάτσιο.
-Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει γεύση σε ψητά κρέατα.
-Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, ως επιτραπέζιο τυρί, κομμένο σε κύβους ή φέτες.